La forma más disimulada de hacer una hamburguesa aún más saludable

Contenido

• Cambie un poco de carne por una verdura complementaria.
• Asar a la parrilla, sin importar la temporada.
• Vuélvete loco con las coberturas.
• Revisión para

Al final de un día de trabajo agotador, nada te da más subidón de endorfinas y te deshace de esa actitud hambrienta que la comida reconfortante, y eso significa devorar una hamburguesa jugosa cargada de condimentos.

Lamentablemente, las hamburguesas no son conocidas por sus excelentes cualidades nutricionales. Pero antes de ir a prepararse una ensalada con la lechuga marchita que tiene en su refrigerador, escuche esto: puede tomar una porción de productos al cambiar parte de la carne por vegetales, dice Robert McCormick, el chef de marca de True Food Kitchen. , una cadena de restaurantes que sirve comida que no solo sabe bien, sino que también es buena para ti.

“Las verduras aportan una deliciosa profundidad a una hamburguesa”, dice. Al igual que sus padres hicieron con sus comidas cuando eran niños, puede introducir verduras nutritivas en una hamburguesa y sin notar la diferencia, en cuanto al sabor.

¿Listo para preparar tu hamburguesa saludable (ish)? He aquí cómo hacerlo.

Cambie un poco de carne por una verdura complementaria.

Comience reemplazando la mitad de la carne (o un cuarto) en su hamburguesa con champiñones. “Añaden un lujoso sabor caramelizado”, dice McCormick.

Use diferentes tipos, como cremini, ostras y shiitake, y "saltee con cebolla y ajo para liberar toda esa humedad extra y profundizar su sabor", dice. Luego mezcle los champiñones con carne molida para hacer empanadas.

Cuando tenga poco tiempo, omita la preparación y use empanadas preparadas previamente, como las hamburguesas mezcladas Tyson Raised & Rooted, que combinan carne de res Angus con proteína de guisante aislada para obtener 19 gramos de proteína, 60 por ciento menos de grasas saturadas y 40 por ciento menos Calorías (Espera, ¿qué hay exactamente en una hamburguesa de carne alternativa?)

Asar a la parrilla, sin importar la temporada.

Una vez que haya moldeado cuidadosamente su hamburguesa en una ronda impecable (sí, ¡el enchapado es importante!), Diríjase al aire libre y coloque a ese chico malo en la parrilla caliente.

¿Demasiado frío para salir? Cocine su hamburguesa en una sartén para parrilla como la parrilla cuadrada de hierro fundido esmaltado clásico del Chef Cuisinart (Buy It, $ 42, walmart.com), que retiene el calor y lo distribuye uniformemente para un dorado perfecto. Además, es apto para lavavajillas.

Vuélvete loco con las coberturas.

Después de que la hamburguesa se haya dorado y el sabroso aroma te haga la boca agua, colócalo en un bollo y comienza a apilar las cosas buenas. Recuerde: “Elija su aderezo con cuidado: desea excitar su paladar pero no abrumarlo”, dice McCormick.

• Para brillo y mordedura, agregue una cucharada de jícama rallada en escabeche en salmuera con cúrcuma y jalapeños. "Esto sabe muy bien en una hamburguesa a base de plantas", dice McCormick.
• Para crujir, cubra la hamburguesa con repollo rojo y verde rallado que ha sido mezclado con vinagreta. "Equilibra la riqueza de la hamburguesa", dice.
• Y para un toque de cremosidad, unte un alioli casero que ha sido combinado con pimentón ahumado o ajo negro fermentado, o pruebe queso de cabra derretido espolvoreado con cebollino.

Ahora la mejor parte: tomar ese primer bocado voraz.

Revista Shape, número de diciembre de 2019

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